El remojo
Consejos para el remojo y para quitar las pieles de los granos Antes de cocinar los garbanzos (preferiblemente del año) es preciso ponerlos a remojo entre diez y doce horas. En algunos casos, cuando se prevé que el grano tiende a recio, se aconseja una cucharadita de bicarbonato de sodio o de sal gruesa durante el…