El remojo

Consejos para el remojo y para quitar las pieles de los granos Antes de cocinar los garbanzos (preferiblemente del año) es preciso ponerlos a remojo entre diez y doce horas. En algunos casos, cuando se prevé que el grano tiende a recio, se aconseja una cucharadita de bicarbonato de sodio o de sal gruesa durante el…

García Montero, un huésped de lujo

El poeta y ensayista granadino participó en el Encuentro de Escritores y Traductores. Luis García Montero, uno de los más relevantes poetas españoles de la actualidad, ha sido nuestro huésped. Durante dos días, éste catedrático de Literatura Española en la Universidad de Granada ha participado en el IX Encuentro…

Las pastas de Ana

Repostería tradicional en la cocina de Cuca la Vaina Nuestra cocinera Ana elabora unas riquísimas pastas para darle compañía al café o al té de las mañanas/tardes. O, para rematar uno de nuestros excelentes desayunos. Moldes con formas de flores y corazones, contienen una deliciosa masa a base de harina, almendras…

Tripadvisor nos premia

Certificado Excelencia para Cuca la Vaina El buscador de restaurantes y hoteles Tripadvisor nos ha concedido el “Certificado de Excelencia” en el año 2014. Nos importan sobre todo nuestros clientes, para ellos nos esforzamos en mejorar cada día en nuestros servicios, instalaciones y nuestro trato…

Guiso de garbanzos tiernos

Una receta típica de las cocinas del Líbano. En las esquinas de las calles de ciudades y pueblos de Oriente Próximo eran frecuentes los vendedores de manojos de garbanzos verdes. Los sirios, libaneses y palestinos los llamaban umm qlaybané. Ingredientes para 4 personas: 500 g de garbanzos tiernos/500 g de paletilla de …

Historias sobre la cecina

Se deshuesan piernas y brazuelos de buena carne de vaca, dejándolos en forma de jamón de cerdo, y se ponen en un artesón de madera con adobo compuesto de ajos machacados, sal, pimentón dulce y picante, hojas de laurel y otras plantas aromáticas, agua y vinagre. A los doce días se le da la vuelta y se dejará así otros…

XX Años en el libro de visitas

Escritores, cineastas, deportistas y actores nos han dejado sus firmas y saludos Nos miran veinte años de actividad hostelera y seguimos sumando año a año la fidelidad de nuevos clientes que se añaden a la ya larga lista de amigos de nuestra hostería. Esa es nuestra mayor satisfacción. En nuestro “Libro de Firmas Ilustres” …